Содержание статьи:
Отличие суши от роллов
До сих пор многие любители восточных блюд не знают все отличия между суши и роллами. Давайте разберёмся в этом более подробно.
Что такое суши?
Основное различие между суши и роллами заключается в том, что для приготовления суши используется только отварной рис и морепродукты. Выбор начинки может варьироваться — от рыбы до угря и креветок. Визуально суши представляют собой вытянутый комок из риса с морепродуктами. Иногда эту композицию обертывают полоской водорослей нори.
Строго говоря, оригинальные японские суши отличаются от тех, которые подаются в ресторанах России, Европы и Америки. В оригинале на суши используется сырая рыба. Именно поэтому между основой и начинкой в подлинных японских суши наносят щедрую порцию васаби, благодаря его сильному антимикробному действию. Кроме того, к столу обязательно подают имбирь с той же целью.
В восточной Азии, где океан находится поблизости, каждый день в порты поступает свежая морская продукция в изобилии. Ингредиентов высокого качества там предостаточно. Однако вдали от моря добыть свежую рыбу нужного качества, не замороженную, является чрезвычайно дорогим занятием. Маринованные морепродукты становятся оптимальным вариантом для наших ресторанов. Суши при этом не теряют своего вкуса и пользы. Для любителей японской кухни это отличная возможность насладиться любимыми суши и роллами, даже если они немного отличаются от подлинного варианта и имеют европейскую нотку.
Что такое роллы?
Роллы, известные на японском как макидзуси, представляют собой цилиндрические кусочки. Они состоят из риса и других компонентов, завернутых в листы нори. Процесс формирования ролла включает помещение начинки в центр, по желанию, причем овощи, включая огурцы и даже фрукты, очень популярны. Важным элементом ролла является рисовый слой, а всё это обертывается в лист нори.
Роллы предполагают огромные возможности для фантазии в процессе их приготовления. Их можно делать холодными или горячими, с различными овощами, рыбой и даже мясом. Зачастую рис оборачивается вокруг ролла, а поверхность украшается рыбой или угрем для более насыщенного вкуса.
В отличие от суши, которые готовятся исключительно руками, для приготовления роллов используется бамбуковая циновка. Все компоненты последовательно раскладываются на циновку, а начинка помещается в самом конце. Затем циновку аккуратно скатывают, создавая длинный рулет, который затем разрезают на отдельные роллы острым ножом.
Несмотря на внешнюю простоту, японские мастера, специализирующиеся на роллах, учатся годами, чтобы достичь высочайшего совершенства. Даже после десяти лет безупречного мастерства считается, что повар еще не приготовил самые великолепные суши и роллы.
Немного истории
Исторически рецептов существует огромное множество на их родине. Однако эти блюда перестали быть исключительно традиционной японской пищей и завоевали популярность среди жителей России и Америки, что привело к еще большему разнообразию рецептов. Европейские повара с увлечением экспериментируют, добавляя свои особые штрихи. Именно поэтому популярность этих блюд только растет.
Например, самые распространенные, такие как "Калифорния" и "Филадельфия", по своим названиям ясно, что они возникли не в Японии. Их авторы родились далеко за пределами страны восходящего солнца, на Западе. Японцы с неохотой принимают новые вариации суши и роллов, возникающие по всему миру, стремясь сохранить традиции своей страны. Тем не менее, они признают, что европейские варианты суши и роллов также являются прекрасными. "Вкусно же!" - говорят многие из них.
Заказать роллы и суши с доставкой по акции
Казалось бы, суши и роллы уже давно перестали быть экзотическими блюдами. Их можно попробовать в японских ресторанах или даже приготовить самостоятельно в домашних условиях, если есть огромное желание. Заказать Вкусные роллы и суши с доставкой по акции можно в ресторане Со-Ко Суши по низкой цене.
